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Salade de courge grillée, betterave, quinoa et noix au fromage Cashel Blue®

Pour : 5 personnes / Temps de préparation : 40 minutes

Salade de courge grillée, betterave, quinoa et noix au fromage Cashel Blue® from Cashel Blue on Vimeo.

  • 400g de courge musquée
  • 200g de betterave
  • 150g de fromage Cashel Blue, coupé en fines tranches
  • 150g de quinoa
  • 150g de noix
  • 30g de roquette
  • 1 gousse d’ail écrasée avec du sel marin
  • 3 cuillères à café de miel liquide
  • 1,5 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • Petite branche de romarin
  • 4 branches de thym
  • Sel marin et poivre
  • Vinaigrette : 1 mesure de vinaigre de cidre pour 2 mesures l’huile, plus 1 cuillère à café de miel.
  1. Déposer du papier aluminium sur une plaque de cuisson et faire préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Eplucher et découper en dés la courge et déposer sur le papier aluminium. Ajouter de l’huile d’olive et saupoudrer avec du thym frais, Puis refermer le papier d’aluminium pour former une papillote.
  3. Eplucher la betterave et couper en tranches. Déposer les tranches directement sur la plaque de cuisson à côté de la courge. Laisser griller 20 à 25 min. Les tranches de betterave doivent ramollir.
  4. Faire cuire le quinoa selon les instructions indiquées, bien égoutter et laisser refroidir.
  5. Couper l’oignon en dés. Faire frire dans une poêle préchauffée avec une cuillère d’huile d’olive. Les oignons doivent bien être imprégnés d’huile. Ajouter de l’ail. Assaisonner et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, ajouter du miel, du vinaigre de cidre et une branche de romarin. Continuer à frire jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
  6. Ecraser les noix et griller au four pendant 3 ou 4 minutes.
  7. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter la vinaigrette.
  8. Ajouter sur le dessus des tranches du fromage Cashel Blue. Servir nature ou accompagné de jambon ou bacon de qualité.

Ingrédients :

  • 400g de courge musquée
  • 200g de betterave
  • 150g de fromage Cashel Blue, coupé en fines tranches
  • 150g de quinoa
  • 150g de noix
  • 30g de roquette
  • 1 gousse d’ail écrasée avec du sel marin
  • 3 cuillères à café de miel liquide
  • 1,5 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • Petite branche de romarin
  • 4 branches de thym
  • Sel marin et poivre
  • Vinaigrette : 1 mesure de vinaigre de cidre pour 2 mesures l’huile, plus 1 cuillère à café de miel.

Méthode :

  1. Déposer du papier aluminium sur une plaque de cuisson et faire préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Eplucher et découper en dés la courge et déposer sur le papier aluminium. Ajouter de l’huile d’olive et saupoudrer avec du thym frais, Puis refermer le papier d’aluminium pour former une papillote.
  3. Eplucher la betterave et couper en tranches. Déposer les tranches directement sur la plaque de cuisson à côté de la courge. Laisser griller 20 à 25 min. Les tranches de betterave doivent ramollir.
  4. Faire cuire le quinoa selon les instructions indiquées, bien égoutter et laisser refroidir.
  5. Couper l’oignon en dés. Faire frire dans une poêle préchauffée avec une cuillère d’huile d’olive. Les oignons doivent bien être imprégnés d’huile. Ajouter de l’ail. Assaisonner et faire cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ensuite, ajouter du miel, du vinaigre de cidre et une branche de romarin. Continuer à frire jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
  6. Ecraser les noix et griller au four pendant 3 ou 4 minutes.
  7. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et ajouter la vinaigrette.
  8. Ajouter sur le dessus des tranches du fromage Cashel Blue. Servir nature ou accompagné de jambon ou bacon de qualité.