Le développement durable social dans le monde rural
Nous sommes fiers de posséder un grand héritage quaker en production alimentaire et en responsabilité sociale. En créant Cashel Blue®, Louis Grubb avait pour ambition de recréer des emplois qu’une ferme aurait pu proposer au sein d’une communauté rurale.
12 de nos employés vivent dans un rayon de 5 km autour de Beechmount Farm, ce qui dynamise le marché de l’emploi local. 5 familles impliquées dans l’entreprise vivent dans des parties de l’ancienne ferme.
Tout le lait supplémentaire dont nous avons besoin pour réaliser nos fromages est fourni par les élevages dans un rayon de moins de 8 km autour de la fromagerie. Nous accueillons des groupes d’organisations aussi diverses que l’école de cuisine de Ballymaloe (Ballymaloe Cookery School), le centre de recherche agronome irlandais Teagasc, et le ministère de l’Agriculture ou des groupes scolaires qui désirent visiter la ferme. Au total, nous comptons un effectif de 27 employés à Cashel Farmhouse Cheesemakers et à Beechmount Farm. Cliquez ici pour rencontrer l’équipe .
Une communauté de producteurs alimentaires artisanaux
Au sein de la communauté des producteurs alimentaires artisanaux, nous sommes membres fondateurs de CAIS, Ireland’s Association of Farmhouse Cheesemakers (association des producteurs de fromages artisanaux de l’Irlande) et nous sommes également membres de British Speciality Cheesemakers Association (association de producteurs de fromages de spécialités), une alliance de producteurs fromagers, distributeurs et grossistes qui œuvrent pour la promotion des fromages artisanaux des Îles britanniques et de l’Irlande. Nous travaillons en étroite collaboration avec An Bord Bia, l’office de promotion des produits agroalimentaires irlandais. Au fil des années, nous avons invariablement été reconnus parmi les meilleurs producteurs en Irlande par le guide culinaire irlandais John and Sally McKenna’s Bridgestone Guide.
Dans une perspective plus large, nous aimons assister aux événements de la American Cheese Society, une association américaine des producteurs de fromages fermiers et des distributeurs de spécialités, et du Guild de fromagers en France.
Les producteurs locaux
Nous sommes fiers d’être membres de notre réseau local de producteurs, Tipperary Food Producers Network, une communauté d’entreprises du secteur agroalimentaire du comté de Tipperary. L’objectif de ce réseau est de représenter, promouvoir et exposer le meilleur de la production alimentaire de Tipperary. Nous aimons beaucoup notre engagement auprès de nos confrères et consœurs producteurs agroalimentaires au niveau local.
